Associate of Science in Culinary Arts Management

Program przygotowuje studentów do możliwości kariery w restauracjach, gastronomii, hotelach, parkach rozrywki i innych firmach gastronomicznych. Studenci przechodzą praktyczne szkolenie w zakresie korzystania ze sprzętu komercyjnego i zdobywają umiejętności niezbędne do odniesienia sukcesu w dziedzinie sztuki kulinarnej, takie jak: umiejętność posługiwania się nożem, produkcja żywności, prezentacja, opracowywanie menu, kontrola porcji, kontrola kosztów, planowanie menu i żywienie . Studenci, którzy pomyślnie spełnią wymagania tego stopnia, otrzymają również Certyfikat Menedżera Ochrony Żywności.

Wymagane kursy

• Profesjonalne podstawy kuchenne CUL 101, 3 sztuki
• CUL 102 Profesjonalne gotowanie I, 3 jednostki
• CUL 103 Profesjonalne gotowanie II, 3 jednostki
• CUL 104 Garde Manger, 3 jednostki
• CUL 105 Pieczenie i ciastka I, 3 jednostki
• CUL 111 Odkrywanie napojów, 3 jednostki
• HRM 52 Bezpieczeństwo żywności i warunki sanitarne, 2 jednostki
• HRM 56 Nadzór nad hotelarstwem, 3 jednostki
• HRM 57 Kontrola kosztów gościnności, 3 jednostki
• HRM 61 Planowanie menu, 3 jednostki

Działalność restauracji (należy uwzględnić łącznie)

• CUL 91 Doświadczenie zawodowe w kuchni, 5 jednostek
• CUL 114 Zarządzanie obsługą jadalni, 3 jednostki
• Działalność restauracji CUL 115, 3 jednostki

Wymagane przedmioty do wyboru: 3 jednostki

Wybierz jedną z następujących opcji:

• CUL 106 Pieczenie i Cukiernictwo II
• CUL 107 Kuchnie Świata
• CUL 108 Gotowanie dla osób na specjalnych dietach
• CUL 109 Rzeźnictwo i wędliny
• CUL 110 Jedzenie uliczne
• CUL 112 Zrównoważony rozwój w sztuce kulinarnej
• HRM 62 Planowanie wydarzeń i catering
• HRM 72 Zakupy i zaopatrzenie w branży hotelarsko-gastronomicznej

Całkowita liczba jednostek: 43

Efekty uczenia się uczniów

* Efekty uczenia się studentów obejmują ogólne umiejętności, wiedzę lub aplikacje, które studenci powinni zademonstrować po ukończeniu kursu lub programu studiów. Wydział dyscypliny odpowiedzialny za kurs lub program opracowuje te wyniki, a także mierzy lub ocenia uczniów w celu ustalenia, czy wyniki są osiągane. Celem oceny efektów uczenia się uczniów jest pomoc w ulepszaniu naszych kursów, programów nauczania, sukcesów uczniów i/lub instrukcji. Efekty uczenia się ucznia na poziomie kursu nie muszą być wyczerpujące, mogą koncentrować się na konkretnym aspekcie kursu, a pomiary tych ocen niekoniecznie są częścią ocen ucznia z kursów. Pamiętaj, że efekty uczenia się uczniów niekoniecznie odzwierciedlają cały materiał i cele, których należy się nauczyć na kursie.