Dyplom AAS w cukiernictwie i pieczeniu

W pierwszym roku programu studenci będą tworzyć opracowania ciasta cukierniczego, podstawowe kremy cukiernicze, podstawową produkcję ciast i produkcję chleba. W miarę jak uczniowie nabierają pewności siebie, wykorzystują umiejętności, które opanowali na wcześniejszych zajęciach, aby tworzyć coraz bardziej złożone ciasta i desery, a ostatecznie pełne menu deserów.

Na drugim roku studenci będą rozwijać swój kunszt, tworząc słodycze z cukru i czekolady, specjalne ciasta, wizytówki na konkursy i imprezy, a na koniec zgłębiać nurt awangardy w różnych częściach świata. Zwieńczeniem programu będzie staż, udział w rzeczywistych publicznych usługach gastronomicznych w ramach przygotowań do przyszłej kariery. Możliwe miejsca obejmują własną restaurację Instytutu L'Ecole lub prowadzone przez Instytut placówki edukacyjne, hotele, restauracje, kluby wiejskie, kurorty, kasyna, spa i dostawców usług gastronomicznych.

Kształcenie ogólne, ważny aspekt szkolnictwa wyższego i cenny atut w dzisiejszym wysoce konkurencyjnym świecie, jest reprezentowane przez zajęcia z kształcenia ogólnego zaprojektowane tak, aby zapewnić uczniom zdolności poznawcze niezbędne do ich sukcesu w miejscu pracy.

Celem tego programu jest przeszkolenie uczniów w sztuce cukiernictwa i pieczenia, zapoznanie ich z umiejętnościami i technikami, które zapewnią im największą elastyczność na rynku pracy i przyszłych awansach. Program ten przygotowuje studentów do wejścia na średnie możliwości zatrudnienia w profesjonalnym przemyśle gastronomicznym i obszarach zarządzania, w tym cukiernika, asystenta cukiernika, dekoratora ciastek detalicznych, cukiernika i piekarza.

Po ukończeniu studiów w zakresie profesjonalnego pieczenia i cukiernictwa studenci mogą przystąpić do certyfikowanego egzaminu piekarniczego Amerykańskiej Federacji Kulinarnej.