Podyplomowy Specjalista Kuchni Kuchni Molekularnej Culinary Institute of Barcelona

Podyplomowy Specjalista Kuchni Kuchni Molekularnej

Dla profesjonalnych szefów kuchni, którzy chcą opanować naukę i techniki gotowania molekularnego, aby zastosować je w gastronomii i żywności XXI wieku.The Postgraduate Chef Specialist in Molecular Cooking to jeden z programów CIB przeznaczony dla osób z doświadczeniem kulinarnym, które chcą specjalizować się w kuchni molekularnej, znając jej główne techniki i trendy, badając cechy, bezpieczeństwo i podstawy naukowe różnych zastosowań kulinarnych oraz dając gotować możliwość pracy z różnymi teksturami i prezentacjami. Trzy miesiące praktycznych, demonstracyjnych sesji, warsztatów i empirycznych wycieczek, które przygotowują studenta do opanowania kuchni molekularnej i kreatywnego skoku w ich propozycje kulinarne. Wszystkie programy kulinarne CIB nastawione są na kreatywność i innowacyjność, odchodząc od klasycznego nauczania opartego na przepisach i starając się przewidywać nowe scenariusze, które otworzą się w sektorze w nadchodzących latach. CIB szkoli również swoich studentów w zakresie umiejętności komunikacji, pracy zespołowej i zarządzania biznesem, tak aby studenci byli przygotowani na wszystko, czego będzie się od nich wymagać w ich przyszłości zawodowej.

Cele

Przygotuj się na naukową kuchnię XXI wieku.

• Wizja przyszłości gastronomii

Aby dostrzec nowe perspektywy w globalnym handlu restauracyjnym i zdobyć umiejętności potrzebne kucharzom w XXI wieku.

• Zdobądź i zrozum solidne podstawy naukowe

Rozwijać kuchnię molekularną i móc ją zastosować w dowolnym kontekście gastronomicznym.

• Mieć umiejętności

Wykorzystanie nowych narzędzi, przyborów, maszyn i technik wynikających z innowacji technologicznych.

• Zdobądź wyspecjalizowany język i kulturę

Działać i współpracować z chemikami, fizykami, lekarzami, dietetykami i naukowcami.

• Zidentyfikuj zasoby i możliwości

Wychodząc z bioróżnorodności, aby zbudować globalną kuchnię i jej segmentowane zastosowanie.

• Projektowanie oferty kulinarnej

Od haute cuisine z naciskiem na kuchnię molekularną.

• Odkryj możliwości i tekstury

Od nowych składników i ich obróbki w globalnym środowisku gastronomii i żywności.

• Nowe umiejętności, wiedza, możliwości i postawy

Poprowadzić każdą kuchnię zorientowaną na kreatywność i innowacyjność.

Twoja przewaga konkurencyjna

• Osiągniesz głębokie zrozumienie produktu, którego nie mogłeś zdobyć w innych szkołach.

• Będziesz miał wizję gastronomiczną, która zapewni rozwiązania problemów żywnościowych i patologicznych.

• Zyskasz dogłębną 360-stopniową wizję gastronomii molekularnej, jej środowiska, produktów, technologii i wszystkich kontekstów.

• Będziesz mógł tworzyć, wprowadzać innowacje i realizować cele przed innymi.

• Będziesz miał przewagę w restauracjach, w których wpływ ma kuchnia molekularna.

• Będziesz mógł promować wpływ kuchni molekularnej w każdej restauracji gastronomicznej.

Kto

• Chcę się specjalizować jako szef kuchni

Dla szefów kuchni, którzy rozumieją, że kuchnia ewoluuje i że aby się wyróżniać, trzeba ewoluować.

• Chcę zrobić profesjonalny skok

Dla profesjonalistów z doświadczeniem w profesjonalnych kuchniach, którzy chcą osiągnąć kolejny poziom zawodowy z kuchnią naukową i molekularną.

• Chcę się wyróżniać w branży

Dla doświadczonych kucharzy, którzy chcą opanować wiedzę, umiejętności i techniki kuchni molekularnej, aby wybijać się i tworzyć wartościową ofertę gastronomiczną.

• Chcę być gotowy na wyzwania XXI wieku

Dla tych wszystkich, którym wydaje się, że kulinarny świat się zmienia i że samo przygotowanie się już nie wystarcza, by sobie z tym poradzić.

• Chcę ulepszyć ofertę gastronomiczną

Dla profesjonalistów, którzy chcą tworzyć, wprowadzać innowacje i aktualizować gastronomię oferowaną obecnie przez każdą firmę restauracyjną.

• Chcę z powodzeniem pracować w każdej kuchni na świecie

Dla osób, które chcą mieć pełny i międzynarodowy przegląd kuchni molekularnej i najnowocześniejszej, co pozwoli im sprostać wyzwaniom każdej restauracji na świecie.

• Chcę mieć międzynarodowe doświadczenie kulinarne

Dla osób o szerokim spojrzeniu na świat, które chcą mieć pełne, międzynarodowe doświadczenie szkoleniowe spełniające ich oczekiwania.

• Chcę zaoferować alternatywy gastronomiczne dla trudności z jedzeniem

Dla profesjonalistów kulinarnych, którzy pracują w gastronomii dla szpitali, ośrodków geriatrycznych, jadłodajni.

Profil ucznia

Możliwości zawodowe

• Szef kuchni specjalizujący się w kuchni molekularnej
• Szef kuchni specjalizujący się w zachowaniach związanych z jedzeniem
• Szef kuchni
• Drugi szef kuchni
• Lider zespołu
• Kierownik Projektu Innowacji (B+R)
• Współwłaścicielka w zakresie kulinarnym
• Prywatny szef kuchni
• Dyrektor kulinarny w branży spożywczej i restauracyjnej
• Dyrektor ds. rozwoju nowych produktów
• Doradca gastronomiczny