Profesjonalny zaawansowany dyplom z włoskiej sztuki cukierniczej za obsługę hotelową i restauracyjną

The Pastry Chef w restauracji i hotelarstwie

„Pasticcere” lub cukiernik w branży gastronomicznej i hotelarskiej, łączy w sobie całą wiedzę i umiejętności techniczne tradycyjnego cukiernika, ale jednocześnie interpretuje i tworzy sztukę cukierniczą o zupełnie innych celach niż konwencjonalne laboratorium: Kontekstują swoją pracę w zespole, ściśle współpracując z Szefem Kuchni, aby zapewnić najwyższą jakość usług cateringowych i gościnności.

Są odpowiedzialni za wszystkie desery, i nie tylko, podawane podczas głównych posiłków, na śniadanie i na przerwę w środku i po południu. Zajmują się przygotowaniem pikantnego ciasta do kuchni, takiego jak świeży makaron, ale także inne wypieki, takie jak produkty piekarnicze. Niezbędne elementy: niezwykła dbałość o szczegóły, silny element estetyczny podczas obsługi, kreatywności i transwersalności w porównaniu z brygadą kuchenną, w której są umieszczone.

W dzisiejszych czasach potrzebujemy profesjonalnych postaci specjalnie przygotowanych, aby zaspokoić potrzeby nowoczesnej klienteli renomowanych hoteli i restauracji, aby zaoferować wysokiej jakości usługi. CAST Alimenti , Włoska Szkoła Sztuki Kulinarnej, zawsze zwracająca uwagę na potrzeby rynku, od stycznia 2019 r. Proponuje nowy zaawansowany kurs, aby odpowiedzieć na obecne wymagania profesjonalizmu, które są coraz wyższe i wyspecjalizowane.

Nasze atuty

• Ciągła praktyka
• Numer zamknięty, aby zagwarantować doskonałą relację nauczyciel-uczeń
• Laboratoria z najnowocześniejszym wyposażeniem z pojedynczymi stanowiskami pracy
• Symulacja sytuacji w pracy
• Praca indywidualna i grupowa
• Materiał multimedialny
• Staż w firmach-gospodarzach doskonałości
• Wycieczki z przewodnikiem i wycieczki edukacyjne
• Wsparcie w czasie dzięki profesjonalnej aktualizacji specjalizacji

Trwanie

Opcja numer 1

16 tygodni w klasie 16 tygodni stażu we włoskiej firmie 3 dni egzaminów końcowych.

Opcja numer 2

16 tygodni na zajęciach + 16 tygodni I staż + 16 tygodni II staż + 4 dni egzaminów końcowych.

Kurs jest adresowany do

Kurs skierowany jest do wszystkich, którzy chcą doskonalić lub uczyć się zawodu cukiernika w branży restauracyjnej i hotelarskiej. Jest również przeznaczony dla tych operatorów świata żywności, którzy mają już doświadczenie w dziedzinie cateringu i chcą uzupełnić i poszerzyć swoje zaplecze kulturowe, ucząc się wszystkich umiejętności nowoczesnego i nowoczesnego szefa kuchni cukierniczej. Nie jest konieczne posiadanie wcześniejszych doświadczeń w tym sektorze.

Uprawnienie do CAST Alimenti programu CAST Alimenti we Włoszech

• Musi mieć poziom A2 w języku włoskim (dla lepszego zrozumienia włoskiego ciasta i stworzenia szerszych możliwości zatrudnienia);
• Musi mieć dobre umiejętności komunikacyjne w języku angielskim;
• Musi mieć co najmniej 18 lat;
• Musi być bardzo zmotywowany, aby rozpocząć karierę w branży spożywczej;
• Chętni do nauki innego języka obcego i stylu życia.

Certyfikowany wydany

• Certyfikat obecności (5 gwiazdek dla najbardziej zasłużonych)
• Certyfikat HACCP
• Certyfikat bezpieczeństwa w miejscu pracy
• Świadectwo nabytych umiejętności EQF (Europejskie Ramy Kwalifikacji) wydane przez region Lombardii i ważne w całej Europie dla profilu Poziomu Szefa Kuchni EQF: 3

Cele

• Przygotowywanie receptur słodkich i pikantnych, a także receptur pieczonych i palenisk typowych dla ciast krajowych i międzynarodowych, odpowiednich dla branży restauracyjnej i hotelowej.
• Rozwiń menu deserów we współpracy z szefem kuchni.
• Niezależne zarządzanie jakością składników w celu utrzymania standardów produktu.
• Zorganizuj prezentację bufetów, od wyboru produktów po ich przygotowanie.

Zawartości

• Podstawy klasycznego, krajowego i międzynarodowego ciasta.
• Środowiska, maszyny i narzędzia handlu: jak zorganizować warsztat i pas.
• Podstawy gotowania i pikantne przetwory spożywcze.
• Desery restauracyjne: platerowane, przy wozie, bufecie i pojedynczej porcji.
• Ciasto na śniadanie, słodkie i słone, w formie bufetu i à la carte.
• Słodkie i pikantne produkty na przerwy kawowe, brunche i przekąski.
• Desery dla nietolerancji i zdrowych opcji.
• Chleb na śniadanie, produkty na zakwasie, klasyczny chleb i specjalny chleb do cateringu.
• Praliny, klasyczne i wyśmienite wyroby cukiernicze.
• Pre-desery i drobne cztery wypieki.
• Lody, sorbety i mrożone desery dla gastronomii i restauracji.
• Dekoracje w cukrze, czekoladzie i herbatnikach do galwanizacji.
• Dekoracja tortów do prezentacji tematycznych, uroczystości i wydarzeń.
• Organizacja w formie bufetu i obsługa à la carte.
• Zarys zarządzania, koszt żywności i inżynieria menu: menu deserowe restauracji.
• Baza analizy sensorycznej, kryteria wyboru surowców i półproduktów o wysokiej jakości.
• Bezpieczeństwo w miejscu pracy i aspekty sanitarne zawodu.

Dlaczego warto wybrać CAST Alimenti

• Z powodu naszej historii: urodziliśmy się w 1997 roku.
• Ze względu na wielkich mistrzów, którzy uczą w naszych klasach.
• Ze względu na solidną sieć kontaktów w ramach możliwości zatrudnienia.
• Ponieważ jesteśmy szkołą mistrzów świata: uczymy doskonałości.
• Z powodu naszego międzynarodowego prestiżu.
• 80% studentów znajduje pracę w sektorze dzięki usłudze delegowania stanowisk zarezerwowanej dla osób uczęszczających do szkoły.