Podstawy ciasta francuskiego - 6 tygodni

Ecole Lenôtre zapewnia swoim studentom i partnerom najnowocześniejsze szkolenia w zakresie ułatwiania, zachęcania, komunikowania i utrzymywania wysokich standardów wydajności i doskonałości.

Szkolenie „Podstawy Cukiernictwa Francuskiego” trwa 6 tygodni i jest przeznaczone dla osób pragnących poznać i opanować podstawy Cukiernictwa Francuskiego. Celem kursu jest opanowanie przez studentów podstawowej wiedzy zawodowej w zakresie cukiernictwa francuskiego w ciągu 6 tygodni . Szkoła Lenôtre przekazuje podstawowe gesty i niezbędne techniki.

Kwalifikowalność do tego kursu obejmuje następujące warunki wstępne :

• Być pełnoletnim
• Mieć minimalną bazę wiedzy w zakresie podstawowego rozumowania (obliczenia i logika)
• Chcesz dołączyć do profesjonalnego środowiska branż kulinarnych

Nauka wiedzy i technik odbywa się poprzez praktykę w salach lekcyjnych. Teoria jest zintegrowana z praktyką, umożliwiając lepsze zrozumienie technik i natychmiastowe wdrożenie.

Będziesz miał okazję odkryć francuską słodką kuchnię poprzez różne kreacje.

PROGRAM

• Wyrób podstawowe ciasta: kruche, ciasto na tartę, ciasto francuskie…
• Przygotuj biszkopty i ubite ciasta: joconde, ciastka wiedeńskie, « pain de gènes…
• Przygotuj kompoty i gotowane owoce: gotowane gruszki…
• Zrób bezy lub ciasta na bazie bezy: beza szwajcarska, włoska, migdałowy dacquoise…
• Twórz podstawowe kremy i ich wariacje: krem cukierniczy, krem chiboust, ganache…
• Zarządzać i organizować swoją pracę (praca zespołowa, zarządzanie zapasami, należyty proces i metoda, zgodność produkcji i konserwacji itp.)

CENA £

Stawka za 6 tygodni intensywnego treningu: 8.094 € HT (9.712,80 € TTC)

Następne sesje szkoleniowe to:

• 26 lutego 2024 r. – w języku francuskim i angielskim
• 2 września 2024 r. - w języku francuskim i angielskim

Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami przez e-mail pod adresem [email protected]!

Czekamy na Ciebie w ECOLE LENÔTRE

PROGRAM

Celem tego modułu jest umożliwienie studentom nauczenia się podstaw cateringu cukierniczego i opanowania podstawowych umiejętności.

Lekcje praktyczne:

• Przygotuj podstawowe ciasta: kruche, ciasto na tartę, ciasto francuskie…
• Przygotuj biszkopty i ubite ciasta: joconde, ciastka wiedeńskie, « pain de gènes…
• Przygotuj kompoty i gotowane owoce: gotowane gruszki…
• Zrób bezy lub ciasta na bazie bezy: beza szwajcarska, włoska, migdałowy dacquoise…
• Twórz podstawowe kremy i ich wariacje: krem cukierniczy, krem chiboust, ganache…
• Zarządzać i organizować swoją pracę (praca zespołowa, zarządzanie zapasami, należyty proces i metoda, zgodność produkcji i konserwacji itp.)
• Ocena postępów

Certyfikacja spodów cukierniczych w École Lenôtre jest przeznaczona dla dorosłych, którzy chcą szkolić się lub zmienić zawód:

• Amatorów i entuzjastów, którzy chcą przekierować swoją karierę
• Młodzi profesjonaliści
• Profesjonaliści, którzy opuścili branżę na krótszy lub dłuższy okres

Biorąc pod uwagę intensywność tego programu, ważne jest, aby każdy kandydat był naprawdę zmotywowany przez zawody związane z ciastem i wyśmienitą kuchnią w ogóle.

Wymagania wstępne kwalifikujące do tego kursu:

• Być pełnoletnim
• Mieć minimalną bazę wiedzy w zakresie podstawowego rozumowania (obliczenia i logika)
• Chcesz dołączyć do profesjonalnego środowiska branż kulinarnych

Po naszych szkoleniach absolwenci otrzymujący tytuł Cukiernika, uznawany przez RNCP za tytuł zawodowy na poziomie 4 równoważny maturze zawodowej, mogą, w zależności od poziomu i perspektyw zawodowych, przejść do następujących zawodów

• Cukiernik
• Zastępca szefa kuchni Pâtissier
• Cukiernik de partie
• Domowy szef kuchni
• Kierownik firmy cukierniczej
• Trener szefa kuchni, nauczyciel szefa kuchni
• Konsultant, krytyk i publicysta kulinarny
• Kierownik ds Żywności
• Przedsiębiorca
• Tworzenie ciast
• Produkcja laboratoryjna
• Żywieniowiec
• Cukiernia, kucharz piekarni

W sesji marcowej 2021 wskaźnik sukcesu naszych uczniów w dyplomie Mistrza Cukiernictwa wyniósł 100% .