Programy zarządzania restauracjami mogą dać studentom szeroką wiedzę na temat obowiązków administracyjnych, umiejętności organizacyjnych i protokołów. Kierownicy restauracji uczą się dbać o potrzeby klientów i mogą zatrudnić i szkolić nowych pracowników. Kierownicy często zajmują się płacami pracowników.

Francja jest obecnie w gronie 20 najlepszych krajów funkcjonujących w warunkach gospodarki ze względu na ich doskonałe wyniki zorientowanych szkolnictwa wyższego wykształcenia. Większość kursów na uczelniach oferowane są w języku francuskim. Francja ma 60 publicznych i 100 uczelni prywatnych.

Kursy są zajęcia akademickie prowadzone przez wykwalifikowanych instruktorów, które mają na celu podniesienie poziomu wiedzy uczestników w danej dziedzinie lub szkolenia w danej dyscypliny. Kursy różnią się zasadniczo pod względem długości, wielkości, treści i czasu trwania.