Dyplom w zarządzaniu kulinarnym

Opanuj sztukę jedzenia i smaku w naszym programie Culinary Management. Poznasz lokalnie uprawiane jedzenie, eksperymentujesz z kuchnią etniczną i współczesną oraz rozwijasz swoje umiejętności w sztuce kulinarnej, jednocześnie poznając cenne umiejętności zarządzania, które przeniosą Twoją karierę na wyższy poziom. Szczególny nacisk kładzie się na czas w laboratorium / kuchni, zachęcając uczniów do rozwijania swoich technik i produktów, z których większość jest w stanie zabrać do domu i cieszyć się. Absolwenci są poszukiwani przez szerokie grono pracodawców ze względu na ich wyjątkowe umiejętności, w tym cięcie mięsa rzemieślniczego, produkcję sera, pieczenie, konserwowanie i konserwowanie.

Program Kulinarnego Zarządzania oferowany jest w Centrum Zachodniej Żywności (CFF) W. Galen Weston, które kieruje się filozofią "od stołu do stołu" we wszystkich działaniach. To niesamowite centrum nauki zapewnia dostęp do teatru demonstracyjnego; najnowocześniejsze laboratoria, sale lekcyjne i sale spotkań; Bistro '67, restauracja z pełną obsługą i certyfikatem ekologicznym; i uprawy pól zaledwie kilka kroków od laboratoriów.

Nauczysz się zapewniać znakomite planowanie kulinarne, przygotowanie i prezentację dla różnych środowisk związanych z żywnością. Z silnym naciskiem na rozwój umiejętności, teorię, obsługę i szkolenia menedżerskie, zostaniesz wyposażony w umiejętności i znajomość branży wymagane do osiągnięcia sukcesu. Program ten będzie sprzyjać ciągłemu rozwojowi osobistemu i uczeniu się w obszarach samodzielnego zarządzania, umiejętności interpersonalnych, umiejętności zawodowych i świadomości branży.

Ponadto zdobędziesz wiedzę na temat różnorodnych potrzeb dzisiejszych klientów i klientów, koncentrując się na lokalnie uprawianej i produkowanej żywności. Praktyczne doświadczenie w laboratoriach demonstracyjnych i pracowniach kulinarnych, cukierniczych i restauracyjnych pomoże ci rozwinąć niezbędne umiejętności związane z kuchnią a la carte, ciastami, deserami i wypiekami, kuchnią etniczną, współczesną kuchnią i wieloma innymi.

Program Zarządzania Kulinarnym będzie sprzyjać ciągłemu rozwojowi osobistemu i uczeniu się w obszarach samodzielnego zarządzania, umiejętności interpersonalnych, umiejętności zawodowych i świadomości branżowej, w tym:

• Stosowanie technik kontroli kosztów w operacjach usług gastronomicznych;
• Skuteczny marketing w celu promowania pomyślnego funkcjonowania firmy hotelarskiej;
• Opracowywanie bieżących strategii osobistych i zawodowych oraz planów mających na celu poprawę umiejętności przywódczych i zarządzania kulinarnymi.

Studenci biorący udział w tym programie będą mogli korzystać z pracy i nauki w Bistro '67, pełnej, certyfikowanej na zielono restauracji nauczającej i uczącej się, obsługiwanej przez personel i studentów.

Warunki przyjęć

• Dyplom szkoły średniej Ontario lub status dojrzałego studenta
• Grade 12 English (C or U)

Koszty

Kursy

1 semestr

• Communications For Business I (COMM 2204)
• Komputery dla hotelarstwa (COMP 1210)
• Teoria kulinarna I (CULI 1200)
• Kulinarny
• Bezpieczeństwo żywności i higiena (FOOD 1200)
• Wprowadzenie do kuchni globalnej (GLOB 1202)
• Kulinarne odżywianie (NUTR 2200)
• Profesjonalne strategie rozwoju I (PDST 1200)

Semestr 2

• Kuchnia A La Carte (CUIS 2201)
• Teoria Kulinarna II (CULI 2201)
• Działalność gastronomiczna (FOOP 2200)
• Field Placement-Csk (FWK 2201)
• Warsztat w terenie - Csk (FWKW 2000)
• General Education Elective (GNED 0000)
• Planowanie menu (MENU 2200)
• Zasady zarządzania kuchnią (PKM 2200)

Semestr 3

• Zaawansowane pieczenie
• Advanced Culinary Techniques I (CULI 2200)
• Teoria Kulinarna III (CULI 3201)
• General Education Elective (GNED 0000)
• Marketing hotelowy (MKTG 4210)
• Profesjonalne strategie rozwoju II (PDST 2200)
• Sprzedaż

Semestr 4

• Capstone Workshop (CAPR 4201)
• Capstone Project Practical (CAPR 4202)
• Advanced Culinary Techniques II (CULI 4201)
• jedzenie
• General Education Elective (GNED 0000)
• Teoria zarządzania restauracją (MGMT 4202)

Kursy i opisy kursów mogą ulec zmianie.

Opcje kariery

Co możesz być:

• Piekarz
• Rzeźnik
• gotować
• Szef korporacji
• Szef kuchni
• Kierownik kuchni
• Ciasto, szef kuchni osobistej lub restauracyjnej
• Menadżer restauracji
• Samozatrudniony przedsiębiorca
• Sous szefie kuchni

Gdzie możesz pracować:

• Sala bankietowa
• Firma kateringowa
• College / uniwersytet
• Pole golfowe
• Hotel
• Ośrodek wczasowy
• Restauracja

Uczenie się przez doświadczenie

Miejsce docelowe

Twoje doświadczenie edukacyjne jest uzupełniane przez możliwość umieszczenia w terenie w branży kulinarnej. Uczniowie pracują w restauracjach, hotelach, domach opieki długoterminowej, ośrodkach bankietowych i polowych i nie tylko, stosując swoje umiejętności w klasie w pracy.

Konferencje, konkursy i podróże zagraniczne

Uczniowie mają możliwość rozwijania swoich umiejętności i uczenia się poprzez lokalne, regionalne i krajowe konkursy umiejętności. Te intensywnie uczące się wydarzenia sprawiają, że przygotowują oni szereg potraw na ustalonych liniach czasowych oraz z określonymi wytycznymi i oczekiwaniami. Ponadto istnieją międzynarodowe możliwości podróżowania, w tym nasza nagroda dla studentów z nagrodą Gold Medal, w której każdego roku wybiera się absolwenta do dodatkowego szkolenia we Włoszech.

Projekt Capstone

Wszystkie doświadczenia związane z kształceniem spotykają się w czwartym semestrze z unikalnym projektem, w którym uczniowie przygotowują i planują publiczne wydarzenie.

Działania na terenie kampusu

Od specjalnych wydarzeń studenckich po zatrudnienie w Bistro '67 do specjalnych projektów, istnieje niezliczone możliwości dla studentów, aby kontynuować naukę poza laboratoriami.